Chateau Mouton Rothschild傳奇的崛起故事是五大酒莊中最為膾炙人口的。因為Château Mouton Rothschild於1855年酒莊分級時僅獲得二級酒莊的第一名，但在Baron Philippe de Rothschild男爵努力不懈的改善酒園及酒質之下，終於在1973年成為唯一破格由二級躍升一級的酒莊。Philippe甚至在波爾多釀酒業界掀起了革命性的發展，其中一大舉措就是大改之前桶裝銷售葡萄酒的做法，改爲在酒莊中裝瓶，這也成爲了之後整個波爾多的規範做法。1926年，他建立了著名的「大酒窖Grand Chai」，一座宏偉的百米木桶大廳，現在依然被作爲是Chateau Mouton Rothschild 的一大特色。