Domaine de l’Eveche 主教莊園
- 勃根地新世代之星！釀酒師榮膺青年釀酒新秀大獎
- 長年獲得法國權威權威指南《Hachette Wine Guide》的高度評價
- Concours des Grands Vins de France 等競賽屢獲金牌獎。
- 夏隆內丘產區的經典教科書風格
四代家族傳承，釀造勃根地風土的真實魅力
擁有近百年歷史的 Domaine de l’Évêché，世代深耕 Côte Chalonnaise 與 Mercurey 葡萄園。第四代釀酒師 Quentin Joussier 結合專業訓練與國際釀酒經驗，為家族酒莊注入新世代的釀酒思維。
從世代傳承到專業評鑑的肯定，Domaine de l’Évêché 以細緻的地塊管理與獨立釀造，呈現 Chardonnay 與 Pinot Noir 的多元風土，讓每一瓶酒都成為探索勃根地南部的精彩起點。
Domaine de l’Évêché 的莊園建築可追溯至中世紀 11 世紀，最初隸屬教會並由教會管理。
據家族傳承，17 世紀初，Joussier 家族的先祖獲得當地主教贈予的莊園，並在此展開葡萄種植與釀酒事業。作為回報，家族數十年間持續供應葡萄酒予教會，奠定了酒莊與這片土地的深厚淵源。
此後，莊園一度轉由村內另一個家族經營。1930 年，Robert Joussier 買下葡萄園，重新連結家族與葡萄酒產業，透過重新種植葡萄藤，並以桶裝形式供應葡萄酒予其他酒莊、酒商及零售通路，延續家族的釀酒傳統。
分地塊釀造，忠實呈現風土個性
Joussier 家族相信，每一片葡萄園都有獨特的性格。因此，酒莊採取分地塊釀造（Parcel-by-parcel Vinification）的方式，讓不同地塊的葡萄分別進行釀造，避免風土個性在混釀過程中被掩蓋。
從葡萄園的日常照料，到採收後的釀造與熟成，每一道工序都以呈現葡萄本身的特色為出發點，讓酒款展現各自的風土輪廓與層次。
以傳統農法守護葡萄園生態
酒莊致力於以「永續種植法」(Viticulture Raisonnée) 來經營莊園。數代以來，始終堅持以機械方式翻整土壤（而不使用化學除草劑）。酒莊保留葡萄園邊緣的綠籬，並竭盡所能地維護，以促進生物多樣性（動物與植物群）的存續。
葡萄園周邊皆長滿植被，剪下的枝條（Sarments）則會直接在園中進行粉碎處理，藉此將有機物質重新回饋給土地。
這所有的行動，都是為了減少對環境造成的衝擊。
此外，細心修復園內的石牆，並高度重視噴泉與溝渠的維護。自 2020 年起，酒莊已正式獲得 HVE (Haute Valeur Environnementale)高環境價值認證。
新世代釀酒師 Quentin Joussier
Quentin 是酒莊目前重要的釀酒核心人物。他曾在 Beaune 接受葡萄栽培與釀酒專業訓練，並赴美國 Oregon 的 Domaine Drouhin 實習，累積不同產區的釀酒經驗。2018 年加入家族酒莊後，Quentin 參與酒窖現代化工程， 承襲父母對勃根地風土的理解，同時引進更現代化的釀酒設備與管理方式，並逐步接掌釀酒工作。
2021 年，Domaine de l’Évêché 第四代釀酒師 Quentin Joussier，憑藉其釀造的三款代表酒作，在勃根地青年釀酒人才評選中脫穎而出，榮獲 Trophées des Jeunes Talents（Young Talent Trophies）Côte Chalonnaise 組別肯定。這份榮譽不僅是對 Quentin 個人釀酒實力的肯定，也展現他以新世代視野延續家族傳承、詮釋勃根地風土的潛力。
Domaine de l’Évêché 不只是傳統家族酒莊，也是一個正在由新世代推動品質升級的勃根地生產者。
風土地塊
葡萄園位於法國勃根地夏隆內丘的聖德尼德沃村（St-Denis-de-Vaux），海拔約 240 至 350 公尺，土壤以黏土與石灰岩為主。
酒莊精選村內多處優質葡萄園地塊，總面積約 8 公頃。
葡萄藤平均樹齡約 35 年。
釀造
採用人工與機械方式採收，經篩選、去梗後，以重力方式入槽(gravity Vatting)。
發酵前先進行低溫浸漬，接著進行酒精發酵與約兩週的浸皮，並完成 100% 蘋果酸乳酸發酵。之後於不鏽鋼槽中熟成 10 個月，最後經過濾處理。
酒款表現
酒色呈紅寶石色澤，散發複雜而鮮明的香氣，交織著香料、肉桂、甘草與紫羅蘭等花香。入口飽滿、風味直接而集中，展現絲絨般柔滑的質地與豐盈果香，細膩地包覆味蕾。
尾韻清新悠長，充分展現這款酒深邃而迷人的層次。
適飲期 ~ 2030
搭餐建議
適合搭配炭烤肉類與蔬菜、烤禽肉或燉煮禽肉料理，以及奶香濃郁的起司與山羊乳酪。
