凡妮酒莊

【 勃根地最佳女性釀酒師】
勃根地之神 Philippe Pacalet的傳人，PP當年離開菜刀酒莊，捨棄DRC邀約，竟然跑到這個不知名的 Domaine Sabre 小酒莊釀酒。

現在被喻為「自然酒酒神」的Philippe Pacalet先生，1999年決定離開已待了10年的菜刀酒莊(Domaine Prieure Roch )釀酒師職務，儘管收到DRC的工作邀約，仍不為所動的決定一邊創業成立自己同名的酒商，一邊在Beaune市 的Domaine Sabre酒莊擔任釀酒師，Domaine Sabre當時所擁有的葡萄園面積不到3公頃，都分佈在伯恩丘的精華地帶，這也是為什麼 Pacalet 想到這裡工作，更熟悉勃根地伯恩丘的葡萄園風土，而Pacalet非常重視自己的葡萄酒作品，進而要求酒莊改標，在酒標上加 入「Vinificateur Philippe Pacalet」的字樣，意指「釀酒師Philippe Pacalet」， 為酒莊絕佳的風土與佳釀做保證，同時帶著當時才21歲的酒莊第二代 Fanny Sabre小姐一起工作，教導她所有釀酒知識，包含每個發酵與培醞細節及步驟。

多年後，隨著Fanny日漸成熟，Pacalet放心地慢慢淡出釀酒工作 ，2005年由 Fanny 一個人獨立完成所有釀酒工作，並將酒莊更名為與自己同名的Domaine Fanny Sabre。

目前，Domaine Fanny Sabre擁有4.5公頃的葡萄園，年產量僅15,000瓶，葡萄園分別散佈在勃根地Aloxe-Corton、Savigny-les-Beaune、Chorey-les-Beaune、 Beaune、Pommard、Volnay、Monthelie 與 Meursault等村莊萄園。

此為勃根地唯三的IGP之⼀，酒標充滿濃濃的法國風味，是來⾃短裙女孩玩法式滾球的俏⽪模樣。葡萄來⾃勃根地伯恩丘Pommard村靠近鐵道⽅向的葡萄園，此款酒以Fanny⼩兒⼦Anatole的名字命名。

酒款表現

⼿⼯採收後，低溫浸⽪，使⽤⼤橡⽊桶發酵，並熟成8個⽉，保留最完整的果⾹。花⾹、糖漬⽔果、紅櫻桃、覆盆⼦、玫瑰等⾹氣，質地清新柔順，單寧細膩，酸度適中，酒體輕盈雅緻，是⿊⽪諾經典的迷⼈風味，是Domaine Fanny Sabre中最適合早飲的美味紅酒。