「Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis」，即「我非第一，不甘第二，我是Mouton」
Château Mouton Rothschild 傳奇的崛起故事是五大酒莊中最為膾炙人口的。因為 Château Mouton Rothschild 於1855年酒莊分級時僅獲得二級酒莊的第一名，但在Baron Philippe de Rothschild 男爵努力不懈的改善酒園及酒質之下，終於在1973 年成為唯一破格由二級躍升一級的酒莊。Philippe 甚至在波爾多釀酒業界掀起了革命性的發展，其中一大舉措就是大改之前桶裝銷售葡萄酒的做法，改爲在酒莊中裝瓶，這也成爲了之後整個波爾多的規範做法。

1926年，他建立了著名的「大酒窖 Grand Chai」，一座宏偉的百米木桶大廳，現在依然被作爲是Château Mouton Rothschild 的一大特色。

Chateau Mouton-Rothschild 的二軍酒從 1993 年份開始釀造，名為 Le Petit Mouton。它的成熟漿果香呈現出招牌的黑醋栗香甜酒的氣味，混合一些花香和森林底層的氣息，相當迷人；上市之後3到5年就適合飲用，好年份的話也有陳年15年以上的優良潛力。