Philippe Pacalet 菲利浦帕卡雷酒莊
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Philippe Pacalet 是已故自然派釀酒大師 Marcel Lapierre的外甥，師承自然派葡萄酒宗師，2001年已本名成立酒廠的 Philippe Pacalet 如今已成為勃根地最炙手可熱的「自然派葡萄酒」代表酒廠。Domaine Romanee-Conti曾經邀請 Philippe Pacalet 接任釀酒師，但是 Phlippe 卻辭退了眾人夢寐以求的機會，選擇獨自創業，希望透過自己的品牌貫徹釀酒理念。
Philippe Pacalet 創業前已有豐富的釀酒經驗，曾於 Leroy 學習釀酒，學成之後則來到 DRC 二當家的酒廠 Prieure Roch 擔任釀酒師。目前酒廠的自有地僅有 Aligote，其餘均則由簽約的農家購買而來，依照 Philippe的規範嚴謹的栽培，Philippe 精心挑選葡萄園位於遍布金丘大小產區 Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny 和 Nuits Saint Georges、Pommard 等，頂級葡萄酒則有 Charmes Chambertin、Echezeaux等數款。
產區
哲維瑞-香貝丹是夜丘區面積最大的產酒村莊，將近400公頃，村內共有九個特級葡萄園，為全勃根地之冠，以 Chambertin 與 Chambertin Clos-de-Beze 酒質最高，總 數27 個的一級葡萄園裡以 Clos Saint-Jacques 酒質最佳，可以與特級園相比擬。黑皮諾在此表現了雄偉結實的風格，色深、單寧重，架構嚴謹，具較佳的儲存潛力。
酒款表現
2018 為一個特別而炎熱的年份，葡萄嚴選自六個不同的地塊。深沉、具有野性的黑色莓果香，同時透露出迷人花香。酒體中等，均衡而柔軟，單寧質地如天鵝絨般柔軟。
