知淳興業 Le Wine

• 日本百大名水使用
• 日本花酵母專家

高橋酒造創立於 1885 年，期間經歷戰爭停業一段時間，後來在秋田縣美鄉町重新開業，並在當地落地生根。
酒造地處秋田縣中的清泉之城，附近的奧羽山頂長年積雪，融化後的純淨雪水經過層層天然過濾後、流向美鄉町區域。 美鄉町周圍共有 60 多處清泉，高橋酒造從中選用了日本百大水源之一「笑顏清水」的地下泉水，作為釀造清酒的水源。

而釀造清酒除了最重要的水源之外，再來就是稻米！得益於純淨的天然泉水，此處土壤肥沃，種植出的稻米品質非常之高，釀造出的清酒自然品質也相當優異，有「秋田美酒」的美稱。
2013 年起，酒造陸續開發出薰衣草酵母以及櫻花酵母，此項創舉也讓酒款獲得高度好評，這兩種特殊菌種也奠定其清酒在日本的稀有度，更曾在秋田縣清酒品評會上獲得第一名的殊榮！

這次選用來自美鄉町的梅子園特區精心培育的梅子果實，並不惜成本以大吟釀作為基底，梅子香氣馥郁、口感圓潤。
每瓶皆會附贈精美木盒乙只，送禮收藏皆宜。

• 大吟釀為基底釀造
• 特殊薰衣草酵母
• 滿滿金箔奢華感
• 附贈單入精裝木盒

傳說中的生酛釀造之王 !

而當中 『大七酒造』一直沿用「生酛」的釀造方式，沒有如潮流般採用速釀酒母培植乳酸菌，堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量，讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母。『大七酒造』所出產的清酒，全數都會以「生酛」的手法釀造出來。

另一方面，『大七酒造』突破於業界首創出「超扁平精米」的精米技術，有別於一般精米後呈圓形狀，保持米身原有更扁平的形狀，保留一般「圓形精米」以及「扁平精米」下被削去有用蛋白質部份之餘有效削去酒米身其他雜質的部份。
基本上『大七酒造』的「超扁平精米」只會精米達至 50%，但號稱所釀造出來的味道媲美精米歩合35%的口感。酒藏亦率先導入了國內第一套無氧封瓶的系統，以確保清酒可以與空氣隔絕下以保持品質。