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大七酒造 - 冬季限定生酛本釀造濁酒

生原酒獨有的爽快活力，配上濁酒的綿密旨味，一口飲盡甘、旨、爽三種不同感覺。不論冷飲或微溫飲都十分推薦。

❄️本釀造❄️
依不同的釀造原料分為純米跟本釀造。
本釀造是將米的雜質磨掉30%以上、加入釀造用的酒精，風味道較為爽口、柔順，可說是具有個性的的日本酒類形。

• 八大工業國高峰會選用酒造
• 有別於一般梅酒，選用純米生酛清酒，造就醇厚口感
• 米其林星級餐廳指定用酒

『大七酒造』，一個日本傳統釀造手藝「生酛」的代表者，於 1752 年開始清酒製造事業，是一間擁有超過260年歷史的酒藏。
酒藏位於福島縣二本松市，二本松市東面為花崗岩層的阿武隈高地，西部為活火山的安達太良山，地勢複雜但為附近帶來很豐富而優良的地中硬水水質的水源。

而當中 『大七酒造』一直沿用「生酛」的釀造方式，沒有如潮流般採用速釀酒母培植乳酸菌，堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量，讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母。『大七酒造』所出產的清酒，全數都會以「生酛」的手法釀造出來。

另一方面，『大七酒造』突破於業界首創出「超扁平精米」的精米技術，有別於一般精米後呈圓形狀，保持米身原有更扁平的形狀，保留一般「圓形精米」以及「扁平精米」下被削去有用蛋白質部份之餘有效削去酒米身其他雜質的部份。
基本上『大七酒造』的「超扁平精米」只會精米達至 50%，但號稱所釀造出來的味道媲美精米歩合35%的口感。酒藏亦率先導入了國內第一套無氧封瓶的系統，以確保清酒可以與空氣隔絕下以保持品質。