夜市小吃 × 葡萄酒，原來可以這樣配！

這次我們選了五道常見夜市小吃：臭豆腐、刈包、大腸麵線、鹹水雞與鹽酥雞，準備了各類酒款（香檳、氣泡酒、粉紅葡萄酒、白葡萄酒、紅葡萄酒）來一場中西合璧的搭配實驗。
讓葡萄酒不再侷限西式餐桌上，而是一起走進夜市攤！

TAIWAN WAY 台灣味

作伙來企拎跨麥🍗🍷

臭豆腐 × 氣泡葡萄酒 × 粉紅葡萄酒

臭豆腐是夜市重口味的代表——炸得酥香或清蒸微辣，味道一上來就是猛的。但別怕，發酵味與氣泡酒其實非常合拍！

• 炸臭豆腐 → 搭配香檳或帶點甜味的 Moscato微甜葡萄酒，氣泡清爽＋微甜葡萄酒酒體能中和炸物油膩與發酵感，甜甜的葡萄酒搭配酸甜的泡菜也是非常適合!
• 清蒸臭豆腐 → 試試 冰鎮粉紅葡萄酒（Rosé），微酸果香平衡辣醬與豆腐的鹹香，還能與發酵酸味自然融合、超乎意料的不衝突~

🍷臭豆腐粉紅酒推薦 : 尤里西斯酒莊 歡慶微氣泡粉紅葡萄酒

🥂臭豆腐氣泡酒推薦 : 義大利樂陶流金水甜白氣泡葡萄酒

刈包 ×重單寧葡萄酒 × 高酸度白葡萄酒

肥嫩的五花肉、香菜與花生粉混搭出的台式漢堡，甜鹹之間超有層次 ~
一口下去最怕吃到油膩卡卡，這時來杯單寧感強烈的紅酒（如卡本內蘇維儂或內比歐羅）能有效抗油解膩、酒香還能提升肉的鮮甜回甘味~

• 紅葡萄酒推薦 → 卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon 或 內比歐羅 Nebbiolo，單寧能削減肥肉的油膩感，但喝的時候建議紅酒溫度稍低一些。紅酒如果溫度太高，風味會變得緊繃不好喝，配上肥美的五花肉時，嘴裡會像打結一樣亂成一團，完全吃不出層次感～
• 白葡萄酒推薦→ 白蘇維翁 Sauvignon Blanc 那股高酸清爽感，一口咬下馬上超級平衡！還能把花生粉裡的砂糖味整個帶出來，甜甜的在舌尖跳舞，超加分～

🍷刈包紅葡萄酒推薦 : 澳洲貝斯特酒莊經典卡本內紅葡萄酒

🥂刈包白葡萄酒推薦 : 晴空酒莊馬爾堡白蘇維翁白葡萄酒

大腸麵線 × Chardonnay 或 香檳

作為午後神級點心，大腸麵線的勾芡湯底和肥腸油香一搭一唱。但誠心警告:紅葡萄酒真的先不要，勾芡的湯汁和紅葡萄酒在口中會像一場大暈車，千萬不要，應該如何搭呢 ?

• 最佳搭配：熱帶果香型白葡萄酒（如新世界 Chardonnay）或香檳，清爽解膩又不搶味，讓大腸和麵線表現得剛剛好。大腸的肥香有時候會在口中有過多的油脂，用清爽氣泡的香檳去帶掉口中油脂的肥膩感剛剛好!

🥂大腸麵線白葡萄酒推薦 :紐西蘭晴空酒莊馬爾堡夏多內白葡萄酒

鹹水雞 × Cava 或 Sauvignon Blanc

鹹水雞作為涼拌系宵夜代表—冰涼、鹹香、低負擔，各種蔬菜與雞肉的組合，讓你吃得涼快又滿足。最適合搭配有活力的 Cava（西班牙氣泡酒）。氣泡能沖淡蔥薑蒜與香油的辛香味，讓雞肉原味更突出。

• ⭕西班牙 Cava 氣泡酒 : 氣泡能提香又不搶戲，尤其對香油與蔥蒜味的處理恰到好處，香油和雞油的油膩感也可以用氣泡酒的清爽口感洗掉口中多餘的負擔(其實也是一種像雪碧的存在?)
• ❌ 這樣的白葡萄酒 :白葡萄酒建議避開桶味太重或奶香太濃的款式，會蓋過雞湯的香氣和涼拌的調味，讓蔥薑蒜在嘴裡跟酒味吵起來，超不合拍～

🥂鹹水雞白葡萄酒推薦 : 西班牙美麗傳說卡瓦氣泡酒

鹽酥雞 × Moscato微甜葡萄酒 or 花香型白葡萄酒

這場炸物盛宴（雞排、甜不辣、魷魚、杏鮑菇）最怕膩口，而 Moscato 微甜氣泡酒恰恰能中和油膩、提升整體口感，是最安全又討喜的選擇。

• 安全牌：Moscato 微甜氣泡酒，對各種炸物都能柔和收尾，是聚會救星。通常一群朋友一起吃飯時，一定會有比較不喝酒的，這時候拿出Moscato微甜氣泡酒準沒錯，不喝酒的朋友也可以一起同樂。
• 進階款 : 
  • 花香型白葡萄酒-如格烏茲塔明那 Gewürztraminer 或 維歐尼耶Viognier，適合搭甜不辣與魷魚腳。
  • 清新干白葡萄酒-麗絲玲 Riesling dry，解膩又帶一點酸甜平衡，讓炸物派對不會這麼油膩。若本來就不太喝甜的飲品的朋友，選擇Riesling是最適合的搭配。

🥂鹽酥雞白葡萄酒推薦 : 德國狼莊白酒