Moulin Touchais 法國羅亞爾河圖榭磨坊酒莊

• 起源於羅亞爾河的百年傳承

Moulin Touchais 坐落於法國安茹（Anjou）產區的核心地帶，沿著小小的 Layon 河展開葡萄園，環繞著起伏柔和的山丘。
自西元 1787 年起，Touchais 家族便接手並守護這片土地，如今由第七代釀酒師 Jean-Marie Touchais 延續傳統，將經典工藝世代傳承。

• 酒莊僅在極佳年份出酒，並以「不窖藏滿10年以上不釋出」為榮。
  

Moulin Touchais 擁有約 150 公頃葡萄園，其中 35 公頃位於知名的 Coteaux du Layon 法定產區。不同於 Quarts de Chaume 或 Bonnezeaux 陡坡，這裡坡度較緩，霧氣不常停留，並非每年都有貴腐果。1997 年約 60% 葡萄受貴腐影響，2009 年更多。但 全球暖化 使得貴腐發生率降低，越來越多變成風乾果（passerillé），採收時間也比 1960 年代提早 10–14 天。保持傳統，發酵在混凝土槽中自然進行，最後用降溫和硫來中止，平均剩餘糖分 80–90 g/L。翌年 4 月裝瓶，然後再窖藏至少十年才釋出。這種獨特策略，正是酒款能長存並展現迷人複雜度的關鍵。

高酸與高糖的結合，塑造了 Moulin Touchais 圓潤優雅、綿長細緻的風格。
每一個年份至少要陳放 10 年才會出廠，20 年後進入最佳品飲期，許多經典年份如 1953、1959、1964、1969 已成為收藏家心中的傳奇，而 1971、1985、1989、1990、1997 等年份，至今依然展現無窮生命力，甚至可望陳放超過一世紀。為避免年份老酒被質疑真偽，酒莊有換塞的作法：定期補酒、更換軟木塞，甚至依需求重印酒標，確保酒體保存。

• 極高名望、遠勝眾多級數酒莊
• 米其林愛用、上流味蕾必備

眾多米其林餐廳指定使用，入手全球超過70顆星星 ★★★★★★ !

酒款表現

【2015】

【2014】熟透、近似蜜餞般的杏桃、榅桲、黃李、蜂蜜的柔美甜香，搭配上一絲香草氣息，顯得優雅細膩。酒體豐盈柔順、甜度均衡，伴隨細緻的苦韻，為尾段增添活力與張力。

【2013】香氣內斂、帶點野性的皮革氣息，與空氣接觸後展現出高貴優雅的椴花香與濕片岩的礦石氣息，最終變化成乾杏與榅桲果泥的芬芳。酒體圓潤平衡、甜度柔順輕盈、口感絲滑細膩。尾韻鮮明而充滿張力，品種特有的微苦韻味、增添複雜與平衡之美

【2011】帶有蜜餞杏子、榅桲果泥與蜂蜜的甜美，交織一絲乾燥椴花與淡雅礦石氣息。口感圓潤平衡，甜度輕盈柔順、絲滑細膩；尾韻鮮明而帶張力，Chenin Blanc 特有的微苦增添了複雜度與和諧感。

【2010】香氣層次豐富，展現溫暖集中的風格。富有蜜餞榅桲、乾杏桃、烤鳳梨、蜂蜜、橙皮與金桔橘醬的微妙辛料香。酸度、酒精結構感與柔美甜潤之間達成完美平衡，精緻誘人。進而轉變成蜜餞鳳梨、蜂蜜、奶油圓麵包的綿密濃郁風味。

【2009】有白色水果蜜餞、榅桲與杏子，以及芒果、鳳梨等熱帶水果的濃郁芬芳，伴隨著一抹金合歡蜂蜜的甜美。口感韻味完美呼應其香氣，果味濃厚、圓潤柔美，展現出熱帶水果、近似蜜餞的豐富層次與蜂蜜般的濃縮質感。

【2007】

【2006】以杏桃乾、蜜桃乾、李子乾等風味為主調，伴隨刺槐蜜的甜潤，點綴以白花芬芳，帶來清新感受。入口柔順，伴隨緊緻且近似礦石的風味。結構平衡優美、清新宜人，能與多樣料理靈活搭配。

【2005】酒莊認為將是偉大的貴腐經典年份之一。香氣散發出完整的熱帶水果氣息，伴隨白桃、榲桲、蜂巢、粉筆土壤、蜂蜜花粉香氣。口感飽滿純淨、核心集中，酸度清脆，在雙唇與臉頰兩側留下優雅細膩的酸度，綿延不絕。

【2004】糖漬柑橘、橘子蜜餞的果香，透出濃郁蜂蜜及異國香料氣息。口感豐盈圓潤、質地細膩柔滑，伴隨蜂蜜牛軋糖般的甜美，尾韻悠長動人。

【2003】富有橙皮、礦石氣息，淡淡的麥芽糖 甜香。入口甜美，延伸至悠長尾韻。風味濃縮、帶有橘子果醬、香料與香草韻味。以如此炎熱的年份來說，酸度表現相當不錯。酒莊認為這款酒極具驚人的陳年潛力。

【2002】燉煮過的白色與黃色水果（杏子、黃香李)的芬芳，隱約透出熱帶水果氣息及薑餅、肉桂、丁香等香料韻味。口感圓潤絲滑、餘韻悠長。酒體以蜂蜜般的甜美和來自片岩風土的酸度作為支撐，造就了 2002 這個平衡優美的年份。

【2001】糖漬柑橘、花香與礦石芬芳，並隱約透出香草、辛香料及細微皮革氣息。口感濃郁而迷人，富有橘子果醬、生薑、丁香與肉桂的滋味，結構緊實、礦物感深邃。

【2000】燉煮過的杏子、桃子和榅桲、椴花、香茅花香。2000 年份特有的丁香與礦物油味道也在其中。入口細緻優雅，口感圓潤順滑，結構平衡，最後收尾有一點活潑的酸度和微微的苦韻，讓整體更有層次與張力。

【1999】蜂巢太妃糖的甜香，融合桂皮木質調。口感集中、中段層次豐富，尾韻悠長，細緻地展現出鳳梨、八角、橙皮與番紅花的風味。整體強度與平衡度出色，展現出優雅細膩的張力。

【1998】帶有香瓜與蘋果之間的風味，帶有一絲鹹鮮感與細緻的青草氣息。口感濃郁，層次中交織著辛香料、橘子果醬、焦糖蘋果與無花果。尾韻悠長，風格厚實而複雜。這款酒展現圓潤精緻風格，而非過度甜膩或濃烈。

【1997】充滿異國情調 : 散發如蜂蠟、榅桲、成熟杏子與金合歡蜂蜜融合而成的馥郁芳香。口感帶有豐富的熱帶水果風味，酸度優雅細緻，在唇齒間帶來極長的餘韻。

【1996】散發出鳳梨、粉筆土、玉蘭花、蜂蠟、橙皮、蜂花粉與柑橘花等複雜香氣。口感緊緻奔放、集中度高、結構精細、餘韻驚人。優雅酸度使酒體更佳精緻複雜。

【1994】香氣深沉，帶杏子、榅桲、蜜桃、粉筆土、榲桲乾與煙燻調。口感飽滿成熟，酸度紮實、餘韻中等。

【1991】散發玉蘭花、蜂蠟與榅桲的氣息。口感複雜而豐富，異國水果的風味綿延不絕。尾韻特別悠長，酸度優雅而細膩，餘韻持久。整體表現讓人聯想到偉大的 1990 與 1959 年份。

【1987】
【1986】
【1985】熱騰騰的奶油圓麵包、榅桲果凍，蜂蠟氣息。隨之浮現細緻的熟李（帶白蘭地風格）、肉桂、肉豆蔻等香料及一絲核桃芬芳。入口圓潤柔美，風味均衡，微甜而帶有活力，尾韻因一抹酒精結構感而更顯鮮明。

【1984】香氣略帶質樸感。散發太妃糖、淡巧克力、焦化蘋果、丁香與橘子果醬氣息。口感則展現辛香料、鮮明的檸檬與萊姆清新酸度，尾韻悠長，整體表現出乎意料的好。

【1983】
【1982】如木蘭花、清新萊姆、香茅、成熟果香與細膩的蜜意芬芳。酒體明亮圓潤，入口時柔和細膩，帶有絲絨般的質感，口感滑潤而不膩，酸度與甜度取得完美平衡，使其既豐厚又優雅。尾韻綿延悠長，留下花果與微妙礦石的氣息，久久不散。

【1981】帶榲桲果醬、橙皮、堅果、麥芽糖與土壤氣息。口感飽滿清爽，結構平衡，餘韻悠長。

【1980】濃郁的葡萄芬芳交織著烤杏桃、榲桲、堅果與橙皮的氣息，並隱約帶有皮革與茶葉的韻味，以及白詩南葡萄特有的蜂蠟感與清新活力。入口時層次豐富、結構和諧，甜度與酸度彼此呼應，展現出優雅平衡。酒體集中而深邃。

【1979】成熟且略帶陳年的香氣，另有木蘭花、萊姆與香茅芬芳。口感中帶有輕微乾澀感，顯示酒體正逐漸進入乾化階段。風味以熟蘋果、陳年雅馬邑白蘭地、焦糖蘋果為主，尾韻悠長，展現圓熟深沉的風格。

【1977】酒體飽滿濃郁、圓潤而富有張力，帶來豐厚卻優雅的口感，尾韻中隱含絲絲滑潤感與持久的層次。此酒正值巔峰，適合立即享用，並將在當下這個十年間持續展現其最佳風味。

【1976】榲桲與白色水果軟糖的甜美，伴隨著焦糖鳳梨與陳年蘭姆酒般的熱帶氣息，鮮活誘人。口感圓潤柔和，酸度與酒精結構均衡。可嘗到糖漬金桔、柚子與橙皮風味。

【1975】熟桃與杏仁核、榲桲、梨與蘋果、杏子、油桃、香蕉，並伴隨蜂蜜與榛果的氣息。尾韻則浮現微妙的焦糖與淡淡葡萄乾的甘苦韻味。口感表現截然不同，以絕佳的酸度平衡見長，引出悠長的尾韻。酸度明亮、近似萊姆汁般的鮮活感。

【1968】
【1964】蜂蜜、薑餅、丁香與肉桂的辛香氣息，交織出溫暖韻味，仍保有清新活力。圓潤柔和、甜度適中，酸度與結構均衡靈巧。香氣層次複雜、尾韻綿長，帶出白詩南特有的鮮明酸度與緊緻張力。整體表現豐厚卻不失細膩。