Tor Wines 拓酒莊

滿分拿到手軟的加州納帕膜拜酒
托爾(Tor)酒莊於2001年由Tor和Susan夫婦成立。「Tor」原意指”高聳的山峰”。Tor在加州納帕耕耘葡萄酒超過50年，起初在加州納帕歷史最悠久的酒廠貝林格(beringer)待了27年，於2001年退休後，和妻子一起成立Tor Wines。

他們非常專注釀造單一葡萄園的葡萄酒，尤其是納帕谷裡的單一葡萄園和波爾多品種，利用自己對於土地的認識和技術，釀造出來的酒款已經擁有18個知名評論家給予100分的美譽。

全程手工摘採，精心分類，產量非常有限，只使用法國橡木桶，採用天然酵母，葡萄酒無澄清過濾即裝瓶。Tor 絕對可以被稱為納帕谷的Cabernet頂級膜拜酒款。

驚豔四座的納帕審判冠軍酒款

其中TOR旗下還有三款堪稱魔術的酒款:Black Magic, / Pure Magic Beckstoffer To Kalon  / Pure Magic Vine Hill Ranch，這三款葡萄酒各得到了7個一百分的評價。

釀造陳年

在發酵期間，與葡萄皮接觸長達 29 天。這段額外的時間讓單寧得以軟化並充分融合。
葡萄酒於法國橡木桶中熟成 20 個月，其中 80% 為全新橡木桶。在釀造過程中，每個階段都必須品嚐確認，因為許多決定都是根據經驗與直覺所做出。這款酒在裝瓶時不進行澄清與過濾，以保留最完整的口感發展與質地表現。

酒款表現

入口第一印象是高度拋光的口感——單寧非常細緻、緊密但不乾澀，像絲絨般包覆整個口腔。中段結構集中而有張力，黑醋栗、黑櫻桃與深紅色果調交錯，伴隨可可粉、雪松木與淡淡香料氣息。
隨著酒液在口中展開，會出現 To Kalon 標誌性的旨味（umami）與礦石感，帶出微微的泥土、石墨與鹹感層次，使酒款在濃郁之外仍保持極佳平衡。酸度內斂但穩定，讓整體結構不顯厚重。

餐酒搭配

炭烤牛排、松露料理、熟成硬質乳酪