中菜也能完美搭酒！四大常見菜系 × 葡萄酒搭配全攻略

中餐不能搭葡萄酒？
其實這是過時的迷思！從香辣川菜、鮮美粵菜，到講究湯頭的淮揚菜或重口味的魯菜，都能找到與葡萄酒的完美搭餐結合。
今天為你推薦幾款常見中式菜系的葡萄酒搭配建議，聚餐、宴客、送禮都不踩雷，中菜搭酒也能高雅又好喝！

川菜給人印象就是香、麻、辣，味道奔放又層次豐富 !
由於菜餚多為辛香重口味，最適合搭配半乾型或微甜型的白葡萄酒。其中，來自德國的 Gewürztraminer 格烏茲塔明娜 是川菜的絕配！

這款酒帶有迷人的玫瑰花香與葡萄果香，恰到好處的微甜口感，能柔和辣度、提振鮮香。
更棒的是，它本身酸度平衡、酒體圓潤，不會與料理打架，反而能延伸風味，讓「辣」變得更有層次、更順口。適合正在尋找川菜搭配葡萄酒推薦的你！

🥂推薦酒款 : Villa Wolf Gewurztraminer狼莊酒莊 格烏茲微甜白葡萄酒

粵菜講求「淡中見真味」，海鮮與湯品精緻細膩，特別重視食材的本味。
這樣的菜系非常適合搭配舊世界產區、甚至有些礦物感尾韻的 Chardonnay（夏多內）白葡萄酒，是經典的白酒配海鮮範例之一。

像蒸魚、白灼蝦、干貝等粵菜主角，與 Chardonnay 夏多內白葡萄酒的純淨酸度與細緻橡木香氣搭配起來，可以提升整體鮮味，是高雅又不搶味的絕配。若你在找白酒推薦搭中餐，這款絕對不能錯過。

🥂推薦酒款 : Domaine A.F. Gros Hautes Cotes de Nuits BlancA.F.葛羅酒莊上夜丘地區級白葡萄酒

淮揚菜口味細緻偏甜，以煮、燉、煨見長，料理如蟹黃湯包、紅燒獅子頭、醋溜魚等皆為經典。
這樣的菜色最適合搭配清爽高酸度的 Riesling 麗絲玲白葡萄酒，或是低單寧柔順的 Pinot Noir 黑皮諾紅葡萄酒。

Riesling 麗絲玲帶有高酸度與果香，從柑橘、蜜桃、芒果到特殊汽油味，可甜可乾、甜度彈性大，酒體輕盈、口感清爽，有時帶有微礦物感。
這樣的果香與酸度能夠提亮湯品與淡味食材的層次，微甜型 Riesling 搭配紅燒類或濃湯系料理時更能襯出食材原味而不搶戲。

🥂推薦酒款 : Best’s Great Western Riesling貝斯特酒莊經典麗絲玲白葡萄酒

而酒體輕至中等 Pinot Noir 黑皮諾紅葡萄酒，呈現紅櫻桃、草莓、乾燥花等優雅香氣 ; 果感優雅與柔順低單寧不會壓過菜餚，反而襯托湯汁與佐料的細膩感。
搭配如醋溜魚、紅燒獅子頭這類微鹹甜、略油脂的料理，能帶來細緻平衡 ; 溫和果香與料理中的醬香、蟹黃相互襯托，提升層次而不壓味。

🍷推薦酒款 : Villa Wolf Pinot Noir Dry狼莊酒莊 黑皮諾紅葡萄酒

無論你是要找中餐配白酒或是紅酒配湯品，這兩款都是值得一試的選擇。

魯菜的另一個名字就是山東菜，說到山東大家可能都會先想到大饅頭，但山東菜可是中菜的始祖呢。

精隨以爆炒溜燒與湯汁調味見長，菜色如京醬肉絲、牛肉捲餅、北京烤鴨等皆屬濃郁油香型，極富滋味 ; 山東菜同時喜歡以蔥入菜，常常會用捲餅+蔥+肉類一起食用，這時搭配一款義大利氣泡酒，馬上有效清爽解膩；而若想要更豐滿的口感，則推薦果香濃郁的 Merlot 紅酒。

氣泡酒的氣泡與酸度能有效刷掉油膩醬汁，讓口腔重新清爽 ; 清新的果香不搶味，能穿插在重口味之間作為「解膩轉場」。
也適合爆炒類如宮保雞丁、辣子雞、糖醋排骨等，讓風味不顯厚重、保持層次感。

🥂推薦酒款 : DUBL Brut Edition I NV杜波酒莊 創世紀一世格雷科氣泡酒

Merlot 梅洛紅葡萄酒的果感圓潤、酒體中等偏厚、單寧柔和，通常帶有成熟莓果、李子、巧克力等甜美果味。酸度適中，整體圓潤順口，常被形容為「紅酒界最親切的朋友」，其柔和單寧與甜美果香可平衡紅燒、醬爆類肉料理的鹹香油感，搭配如紅燒蹄膀、醬爆牛肉、蔥燒肉等厚味肉菜時，Merlot 的滑順感正好解膩提香、不搶戲，是紅酒搭配中菜的絕佳組合。

🍷推薦酒款 : Collefrisio Appassimento Rosso菲力山酒莊 金綻風乾紅葡萄酒