Domaine de l’Eveche 主教莊園
- 勃根地新世代之星！釀酒師榮膺青年釀酒新秀大獎
- 長年獲得法國權威權威指南《Hachette Wine Guide》的高度評價
- Concours des Grands Vins de France 等競賽屢獲金牌獎。
- 夏隆內丘產區的經典教科書風格
四代家族傳承，釀造勃根地風土的真實魅力
擁有近百年歷史的 Domaine de l’Évêché，世代深耕 Côte Chalonnaise 與 Mercurey 葡萄園。第四代釀酒師 Quentin Joussier 結合專業訓練與國際釀酒經驗，為家族酒莊注入新世代的釀酒思維。
從世代傳承到專業評鑑的肯定，Domaine de l’Évêché 以細緻的地塊管理與獨立釀造，呈現 Chardonnay 與 Pinot Noir 的多元風土，讓每一瓶酒都成為探索勃根地南部的精彩起點。
Domaine de l’Évêché 的莊園建築可追溯至中世紀 11 世紀，最初隸屬教會並由教會管理。
據家族傳承，17 世紀初，Joussier 家族的先祖獲得當地主教贈予的莊園，並在此展開葡萄種植與釀酒事業。作為回報，家族數十年間持續供應葡萄酒予教會，奠定了酒莊與這片土地的深厚淵源。
此後，莊園一度轉由村內另一個家族經營。1930 年，Robert Joussier 買下葡萄園，重新連結家族與葡萄酒產業，透過重新種植葡萄藤，並以桶裝形式供應葡萄酒予其他酒莊、酒商及零售通路，延續家族的釀酒傳統。
分地塊釀造，忠實呈現風土個性
Joussier 家族相信，每一片葡萄園都有獨特的性格。因此，酒莊採取分地塊釀造（Parcel-by-parcel Vinification）的方式，讓不同地塊的葡萄分別進行釀造，避免風土個性在混釀過程中被掩蓋。
從葡萄園的日常照料，到採收後的釀造與熟成，每一道工序都以呈現葡萄本身的特色為出發點，讓酒款展現各自的風土輪廓與層次。
以傳統農法守護葡萄園生態
酒莊致力於以「永續種植法」(Viticulture Raisonnée) 來經營莊園。數代以來，始終堅持以機械方式翻整土壤（而不使用化學除草劑）。酒莊保留葡萄園邊緣的綠籬，並竭盡所能地維護，以促進生物多樣性（動物與植物群）的存續。
葡萄園周邊皆長滿植被，剪下的枝條（Sarments）則會直接在園中進行粉碎處理，藉此將有機物質重新回饋給土地。
這所有的行動，都是為了減少對環境造成的衝擊。
此外，細心修復園內的石牆，並高度重視噴泉與溝渠的維護。自 2020 年起，酒莊已正式獲得 HVE (Haute Valeur Environnementale)高環境價值認證。
新世代釀酒師 Quentin Joussier
Quentin 是酒莊目前重要的釀酒核心人物。他曾在 Beaune 接受葡萄栽培與釀酒專業訓練，並赴美國 Oregon 的 Domaine Drouhin 實習，累積不同產區的釀酒經驗。2018 年加入家族酒莊後，Quentin 參與酒窖現代化工程， 承襲父母對勃根地風土的理解，同時引進更現代化的釀酒設備與管理方式，並逐步接掌釀酒工作。
2021 年，Domaine de l’Évêché 第四代釀酒師 Quentin Joussier，憑藉其釀造的三款代表酒作，在勃根地青年釀酒人才評選中脫穎而出，榮獲 Trophées des Jeunes Talents（Young Talent Trophies）Côte Chalonnaise 組別肯定。這份榮譽不僅是對 Quentin 個人釀酒實力的肯定，也展現他以新世代視野延續家族傳承、詮釋勃根地風土的潛力。
Domaine de l’Évêché 不只是傳統家族酒莊，也是一個正在由新世代推動品質升級的勃根地生產者。
風土地塊
葡萄園位於勃根地夏隆內丘（Côte Chalonnaise），獨占地塊 Clos de l’Évêché Monopole，坐落於朝東南的山坡上，土壤以深層黏土與石灰岩為主。
這座葡萄園的歷史可追溯至中世紀末期，至今仍環繞著酒莊莊園，保留傳統葡萄園的歷史風貌。
總面積約 2.5 公頃、平均樹齡 25 年。
釀造
採用人工與機械方式採收，經篩選、去梗後，以重力方式入槽(gravity Vatting)。
發酵前先進行低溫浸漬，接著在自動控溫下進行酒精發酵，浸皮時間約 20 天。之後於 500 公升橡木桶中熟成 12 個月，最後經輕度過濾後裝瓶。
酒款表現
酒色呈現濃郁迷人的紅寶石色澤。香氣柔和而平衡，融合淡淡菸草、古典玫瑰與細緻香料氣息。成熟的黑色莓果、黑醋栗與黑莓果香濃縮飽滿，帶來豐厚扎實、結構分明的口感。
經過醒酒後，酒質更加柔滑細膩，展現絲絨般的質地與豐盈多汁的風味，尾韻則以清新爽朗的酸度收結，令人回味。
是一款適合各種場合享用的迷人佳釀。
適飲期 ~ 2029
搭餐建議
適合搭配酥皮肉派、各式熟食冷肉拼盤、烤肉或炭烤肉類，以及新鮮山羊乳酪。
